Stand: Gesetzeslage 2026. Gesetzliche Werte ändern sich. Prüfen Sie im Zweifel die aktuellen Angaben der zuständigen Stelle.
Wie die Biersteuer berechnet wird
Die Biersteuer ist eine Verbrauchsteuer, die dem Bund zusteht und vom Zoll erhoben wird. Anders als bei Spirituosen richtet sie sich nicht nach dem Alkoholgehalt, sondern nach der Stammwürze. Das ist der Anteil gelöster Stoffe aus dem Malz in der Würze vor der Gärung, gemessen in Grad Plato. Ein typisches Vollbier hat 11 bis 12,5 Grad, ein Bockbier mindestens 16.
Nach § 2 BierStG beträgt der Regelsatz 0,787 Euro je Hektoliter und Grad Plato. Angefangene Grade zählen nicht: Ein Bier mit 12,9 Grad wird wie eines mit 12 Grad besteuert. Damit ist die Biersteuer im europäischen Vergleich sehr niedrig, auf einen halben Liter Vollbier entfallen nur wenige Cent.
Kleine, rechtlich und wirtschaftlich unabhängige Brauereien zahlen nach der Mengenstaffel einen ermäßigten Satz, der mit der Jahreserzeugung steigt. Haus- und Hobbybrauer dürfen eine kleine Menge für den eigenen Bedarf steuerfrei brauen. Der Rechner deckt alle drei Fälle ab und zeigt die Steuer auch je Liter und je Flasche.
Mengenstaffel, Hausbrauer und Anmeldung
Die Mengenstaffel nach § 2 Abs. 2 BierStG staffelt den Satz nach der Jahreserzeugung einer Brauerei. Bei bis zu 5.000 Hektolitern liegt er bei 0,4407 Euro, darüber steigt er stufenweise bis zum Regelsatz. Die Staffelsätze wurden in der Vergangenheit zeitweise gesenkt. Tragen Sie deshalb den für Ihre Brauerei und das Jahr geltenden Satz ein und prüfen Sie den Stand beim Zoll.
Hausbrauer und Hobbybrauer, die Bier nur für den eigenen Verbrauch herstellen und nicht verkaufen, bleiben nach der Biersteuerverordnung bis zu 2 Hektolitern im Kalenderjahr steuerfrei. Den Beginn der Brautätigkeit müssen sie trotzdem vorher dem zuständigen Hauptzollamt anzeigen. Wer mehr braut, zahlt für die übersteigende Menge Steuer und meldet sie an.
Gewerbliche Brauereien geben monatlich eine Steueranmeldung für das Bier ab, das sie aus dem Steuerlager entnehmen. Maßgeblich ist der Stammwürzegehalt laut Sudbuch oder Analyse. Bier, das ins Ausland geliefert wird, ist in der Regel von der Steuer entlastet. Biermischgetränke werden nur mit dem Bieranteil besteuert.
Auf den Verkaufspreis kommt zusätzlich die Umsatzsteuer, die auch auf den Biersteueranteil erhoben wird. Der Rechner zeigt die reine Verbrauchsteuer. Für Spirituosen nutzen Sie den Alkoholsteuer-Rechner, für Sekt und Likörweine den Schaumweinsteuer-Rechner. Die Berechnung ersetzt keine Auskunft des Zolls oder eine Steuerberatung.
Tipps und typische Fehler
Brauen und versteuern.
- Plato: Nur volle Grade.
- Anzeige: Vor dem ersten Sud.
- Sudbuch: Führen.
- Satz: Staffel prüfen.
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Häufige Fragen
Wie hoch ist die Biersteuer pro Flasche?
Bei einem Vollbier mit 12 Grad Plato zum Regelsatz rund 4,7 Cent je Halbliterflasche.
Müssen Hobbybrauer Biersteuer zahlen?
Bis 2 Hektoliter im Jahr für den Eigenbedarf nicht, die Brautätigkeit muss aber beim Hauptzollamt angezeigt werden.
Warum zählt die Stammwürze und nicht der Alkohol?
Die Biersteuer knüpft historisch an den Malzeinsatz an, die Stammwürze misst ihn direkt.
Was ist Grad Plato?
Der Anteil gelöster Stoffe in der Würze vor der Gärung in Gewichtsprozent.
Wohin zeige ich das Hausbrauen an?
Beim zuständigen Hauptzollamt, formlos oder mit Vordruck des Zolls.
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