Wie viel Käse für Raclette?
Beim klassischen Schweizer Raclette steht der Käse im Mittelpunkt. Er wird geschmolzen und über Pellkartoffeln gegeben, dazu gibt es Essiggurken und Silberzwiebeln. Für diese Form rechnen Schweizer Käseverbände mit etwa 200 bis 250 g Käse pro Person als Hauptgericht. In Deutschland ist das Tischgerät mit Pfännchen verbreitet, auf dem zusätzlich Fleisch und Gemüse gegart werden.
Sobald Fleisch, Gemüse und Brot hinzukommen, sinkt der Käsebedarf. Der Rechner setzt deshalb je Variante eigene Mengen an. Klassisch sind es 250 g Käse und 300 g Kartoffeln, mit Fleisch und Gemüse 180 g Käse, 200 g Kartoffeln, 150 g Fleisch und 150 g Gemüse. Die vegetarische Variante rechnet mit 200 g Käse und 250 g Gemüse pro Person.
Kinder zählen als halbe Portion. Über den Appetit passen Sie die Mengen an: Gibt es eine Vorspeise oder ein Dessert, genügen 80 Prozent, bei hungrigen Gästen planen Sie ein Viertel mehr. Kennen Sie Ihre Runde gut, tragen Sie eine eigene Käsemenge pro Person ein. Die übrigen Zutaten bleiben dann bei der Vorgabe.
Einkauf und Vorbereitung
Raclettekäse gibt es am Stück oder in Scheiben. Scheiben sparen Arbeit, Käse vom Laib ist meist günstiger und lässt sich passend zur Pfännchengröße schneiden. Neben klassischem Raclettekäse aus Kuhmilch eignen sich Gouda, Bergkäse, Appenzeller oder Camembert. Mischen Sie gern zwei bis drei Sorten, die Gesamtmenge bleibt gleich.
Kochen Sie die Kartoffeln vorher als Pellkartoffeln. Festkochende, kleine Sorten wie Drillinge sind ideal, weil sie in Schale serviert werden. Halten Sie sie in einem Topf mit Deckel oder in einem Tuch warm. Fleisch sollte dünn geschnitten sein, damit es in den Pfännchen gar wird. Geeignet sind Schweinefilet, Hähnchenbrust, Rinderhüfte, Schinken und Speck.
Beim Gemüse bieten sich Paprika, Champignons, Zucchini, Mais, Tomaten, Zwiebeln und Brokkoli an. Schneiden Sie alles in kleine Stücke und stellen Sie es in Schälchen bereit. Dazu passen Gewürze wie Pfeffer, Paprikapulver und Kräuter sowie Soßen. Brot oder Baguette rundet den Abend ab und fängt Reste aus dem Pfännchen auf.
Ein Tischgerät hat meist 6 bis 8 Pfännchen. Bei größeren Runden lohnt ein zweites Gerät, sonst warten die Gäste lange. Achten Sie auf die Stromversorgung: Zwei Geräte mit je 1.200 Watt an einer Steckdosenleiste sind meist unproblematisch, mehr sollten Sie auf verschiedene Stromkreise verteilen. Übrig gebliebener Käse lässt sich gut für Aufläufe verwenden.
Tipps und typische Fehler
Gemütlich planen.
- Kartoffeln: Vorher kochen.
- Käse: Sorten mischen.
- Fleisch: Dünn schneiden.
- Geräte: 8 Plätze je Gerät.
Mehr zum Thema Kochen, Backen und Grillen
Häufige Fragen
Wie viel Raclettekäse braucht man pro Person?
Als Hauptgericht mit Kartoffeln und Sauergemüse 200 bis 250 g. Gibt es zusätzlich Fleisch und Gemüse, reichen meist 150 bis 200 g pro erwachsener Person.
Welche Kartoffeln eignen sich für Raclette?
Festkochende, kleine Kartoffeln, etwa Drillinge. Sie werden als Pellkartoffeln gekocht und mit Schale serviert, so zerfallen sie nicht.
Kann man Raclettekäse einfrieren?
Ja, er lässt sich einige Monate einfrieren. Danach ist er etwas krümeliger, schmilzt aber weiterhin gut und eignet sich für Raclette und Aufläufe.
Welcher Käse eignet sich außer Raclettekäse?
Gouda, Bergkäse, Appenzeller, Tilsiter oder Camembert schmelzen ebenfalls gut.
Was trinkt man zu Raclette?
Traditionell Weißwein oder Schwarztee; auf eiskalte Getränke verzichten viele, weil sie den Käse im Magen schwer machen sollen.
- Raclette Menge pro Person
- wie viel Käse Raclette
- Raclette Einkaufsliste
- Raclette Kartoffeln pro Person
- Raclette Fleisch Menge
- Raclette für 10 Personen
Alle Berechnungen erfolgen direkt in Ihrem Browser, Ihre Eingaben werden nicht übertragen oder gespeichert. Die Ergebnisse sind Orientierungswerte ohne Gewähr und ersetzen keine steuerliche, rechtliche oder finanzielle Beratung. Die Erklärtexte auf dieser Seite wurden mit KI erstellt. Letzte inhaltliche Änderung dieser Seite: . Mehr dazu: So entstehen und prüfen wir die Rechner.