Wie rechne ich ein Rezept um?
Rezepte sind meist für vier Personen geschrieben, gekocht wird aber für zwei, sechs oder zwölf. Statt jede Zutat einzeln umzurechnen, tragen Sie hier die ganze Zutatenliste ein. Der Rechner bestimmt den Umrechnungsfaktor aus alter und neuer Personenzahl und multipliziert jede Mengenangabe damit. Die Einheit und der Name der Zutat bleiben erhalten.
Erkannt werden ganze Zahlen, Dezimalzahlen mit Komma und Brüche wie 1/2 oder 1 1/2 am Anfang einer Zeile. Zeilen ohne Zahl, etwa Pfeffer oder Petersilie, bleiben unverändert, weil sie nach Geschmack dosiert werden. Die Ergebnisse werden auf sinnvolle Stellen gerundet: große Mengen auf ganze Gramm, kleine auf zwei Nachkommastellen.
Der Rechner eignet sich auch, um ein Rezept auf eine vorhandene Menge anzupassen. Haben Sie nur 300 statt 500 Gramm Mehl, tragen Sie 5 und 3 als Personenzahlen ein; alle anderen Zutaten werden dann im gleichen Verhältnis verkleinert.
Worauf es beim Umrechnen ankommt
Nicht jede Zutat lässt sich einfach multiplizieren. Eier werden auf ganze Stück gerundet; bei 4,5 Eiern nehmen Sie vier große oder fünf kleine Eier. Gewürze, Salz, Chili und Backtriebmittel sollten Sie bei großen Faktoren etwas vorsichtiger erhöhen und am Ende abschmecken, weil sich der Geschmack nicht immer linear verstärkt.
Beim Backen ändert sich mit der Teigmenge auch die Form. Wer die Menge für eine größere Springform umrechnen möchte, rechnet besser über die Fläche der Form; das übernimmt der Backform-Umrechner. Backzeit und Temperatur bleiben bei gleicher Teighöhe etwa gleich, bei höherem Teig braucht der Kuchen länger und etwas weniger Hitze.
Beim Kochen wächst die Garzeit nicht im gleichen Verhältnis wie die Menge. Ein doppelt so großer Topf Suppe braucht länger, bis er kocht, aber nicht doppelt so lange zum Garen. Bei Schmorgerichten und Braten richtet sich die Zeit nach dem Gewicht der einzelnen Stücke, nicht nach der Gesamtmenge.
Für Umrechnungen zwischen Tassen, Löffeln, Gramm und Millilitern eignet sich der Küchen-Umrechner. Wie viel Essen Sie pro Person für Feiern und Buffets einplanen sollten, zeigt der Portionen-Rechner. Notieren Sie sich bewährte Mengen direkt im Rezept, dann sparen Sie sich das Rechnen beim nächsten Mal.
Tipps und typische Fehler
Rezepte anpassen.
- Eier: Sinnvoll runden.
- Gewürze: Abschmecken.
- Form: Fläche beachten.
- Notieren: Ins Rezept.
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Häufige Fragen
Wie rechne ich ein Rezept für 6 statt 4 Personen um?
Alle Mengen mit 1,5 multiplizieren.
Kann ich Brüche eingeben?
Ja, zum Beispiel 1/2 oder 1 1/2 am Anfang der Zeile.
Muss ich die Backzeit anpassen?
Nur wenn sich Teighöhe oder Form deutlich ändern.
Wie halbiere ich ein Rezept mit 3 Eiern?
Nehmen Sie ein großes und ein kleines Ei oder verquirlen Sie zwei und nehmen die Hälfte.
Muss ich Salz genau umrechnen?
Bei großen Faktoren besser etwas weniger nehmen und abschmecken.
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