Wann muss der Braten in den Ofen?
Ob Sonntagsbraten, Weihnachtsgans oder Grillhähnchen: Die Garzeit hängt vor allem vom Gewicht ab. Als Faustregel nennt man Minuten je Kilogramm bei einer bestimmten Ofentemperatur. Ein Schweinebraten mit zwei Kilogramm braucht bei 180 Grad etwa zwei Stunden und 40 Minuten, eine Gans mit vier Kilogramm bei 160 Grad gut dreieinhalb Stunden.
Der Rechner berechnet die Garzeit aus Fleischart und Gewicht und rechnet rückwärts von Ihrer Servierzeit, wann der Ofen eingeschaltet werden muss. Die Ruhezeit nach dem Garen ist eingerechnet, damit sich der Fleischsaft verteilt. Dazu nennt er Ofentemperatur und Zielwert für die Kerntemperatur.
Wenn Sie um 18 Uhr essen möchten, gehört der Schweinebraten mit zwei Kilogramm und 15 Minuten Ruhezeit um 15:05 Uhr in den Ofen. Das Vorheizen kommt noch hinzu, planen Sie dafür zehn bis fünfzehn Minuten ein.
Auf den Punkt garen
Die Garzeit je Kilogramm ist nur ein Anhaltspunkt. Form, Knochen, Temperatur vor dem Garen und der Ofen selbst verändern die Zeit deutlich. Ein flacher Braten gart schneller als ein kompakter, Umluft schneller als Ober- und Unterhitze. Zuverlässig ist nur ein Bratenthermometer im dicksten Teil des Fleisches.
Geflügel muss vollständig durchgegart sein, die Kerntemperatur sollte an der dicksten Stelle mindestens 80 bis 85 Grad erreichen. Schweinefleisch ist bei 70 bis 80 Grad gar, Rind je nach Geschmack: rosa bei 55 bis 58, medium bei 58 bis 60, durch ab 70 Grad. Lamm ist rosa bei etwa 60 Grad.
Nehmen Sie das Fleisch eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank, damit es nicht kalt in den Ofen kommt. Ein kurzes Anbraten sorgt für Röstaromen, verlängert die Garzeit aber kaum. Während der Ruhezeit steigt die Kerntemperatur noch um einige Grad, deshalb kann man etwas früher aus dem Ofen nehmen.
Für Grill und Pizza helfen andere Rechner: Die Menge für eine Feier plant der Party-Rechner, Teig für Pizza der Pizza-Rechner. Hygienehinweise zu Geflügel und rohem Fleisch geben die Verbraucherzentralen und das Bundesinstitut für Risikobewertung.
Tipps und typische Fehler
Braten gelingt.
- Thermometer: Verlässlich.
- Raumtemperatur: Vorher.
- Vorheizen: Einplanen.
- Geflügel: Durchgaren.
Weitere Rechner: Alltag
Häufige Fragen
Wie lange braucht ein Schweinebraten pro Kilo?
Bei 180 Grad etwa 70 bis 90 Minuten.
Welche Kerntemperatur braucht Geflügel?
Mindestens 80 bis 85 Grad an der dicksten Stelle.
Ist das Vorheizen eingerechnet?
Nein, dafür planen Sie zusätzliche Minuten ein.
Wie lange braucht eine Gans?
Bei 160 Grad etwa 50 Minuten je Kilogramm.
Warum Ruhezeit nach dem Braten?
Damit sich der Fleischsaft verteilt.
- Garzeit berechnen
- Garzeit Braten pro Kilo
- Gans Garzeit
- Schweinebraten Garzeit
- Hähnchen Garzeit Backofen
- Kerntemperatur Braten
Alle Berechnungen erfolgen direkt in Ihrem Browser, Ihre Eingaben werden nicht übertragen oder gespeichert. Die Ergebnisse sind Orientierungswerte ohne Gewähr und ersetzen keine steuerliche, rechtliche oder finanzielle Beratung. Die Erklärtexte auf dieser Seite wurden mit KI erstellt. Letzte inhaltliche Änderung dieser Seite: . Mehr dazu: So entstehen und prüfen wir die Rechner.