Wie viel brauche ich pro Person?
Beim Kochen für mehrere Personen ist die richtige Menge oft eine Schätzung. Zu wenig ist ärgerlich, zu viel landet im Müll. Für die wichtigsten Grundzutaten gibt es bewährte Richtwerte pro Person, die sich danach richten, ob das Lebensmittel die Hauptrolle spielt oder als Beilage dient. Der Rechner multipliziert diese Werte mit der Zahl der Personen.
Für Nudeln als Hauptgericht rechnet man 100 bis 125 Gramm roh pro Person, der Rechner nimmt 125 Gramm, als Beilage 80 Gramm. Reis: 80 Gramm als Hauptgericht, 60 Gramm als Beilage. Kartoffeln: 250 und 200 Gramm, Fleisch 200 und 150 Gramm, Gemüse 300 und 200 Gramm.
Zusätzlich schätzt der Rechner die Menge nach dem Garen. Nudeln nehmen Wasser auf und wiegen gekocht etwa das 2,4-Fache, Reis etwa das Dreifache. Fleisch verliert beim Braten rund ein Viertel seines Gewichts, Kartoffeln und Gemüse etwa zehn Prozent durch Schälen und Putzen.
Mengen richtig einschätzen
Die Richtwerte gelten für Erwachsene mit normalem Appetit. Kinder essen je nach Alter etwa die Hälfte bis drei Viertel, Jugendliche und körperlich aktive Menschen oft mehr. Gibt es eine Vorspeise, reichlich Soße oder einen Nachtisch, reichen kleinere Portionen. Bei einem Buffet mit vielen Gerichten genügen von jedem einzelnen deutlich geringere Mengen.
Für Reis und Nudeln hilft ein Messbecher: 80 Gramm Reis entsprechen etwa 100 Millilitern. Nudeln lassen sich auch ohne Waage abmessen, etwa mit einem Spaghettimaß. Kochen Sie lieber eine Portion mehr, wenn Sie Reste sinnvoll verwerten können, etwa als Nudelsalat, gebratenen Reis oder Bratkartoffeln am nächsten Tag.
Bei Fleisch zählt das Rohgewicht ohne Knochen. Mit Knochen, etwa bei Koteletts oder Hähnchenschenkeln, rechnen Sie etwa ein Drittel mehr. Für Braten und Gans gibt der Garzeit-Rechner Ofentemperatur und Garzeit an. Gemüse fällt je nach Sorte unterschiedlich zusammen; Spinat schrumpft beim Garen stark, Möhren kaum.
Die Angaben sind Durchschnittswerte und ersetzen keine individuelle Ernährungsberatung. Wie viel Energie Sie täglich brauchen, zeigt der Grundumsatz-Rechner. Für Grillabende hilft der Grillgut-Rechner, für Pizza der Pizza-Rechner. Wer ein Rezept für eine andere Personenzahl umrechnen möchte, nutzt am besten den Dreisatz-Rechner.
Tipps und typische Fehler
Richtig portionieren.
- Waage: Nutzen.
- Beilagen: Mitdenken.
- Reste: Verwerten.
- Kinder: Weniger.
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Häufige Fragen
Wie viel Nudeln pro Person?
Als Hauptgericht 100 bis 125 Gramm roh, als Beilage etwa 80 Gramm.
Wie viel Reis pro Person?
Etwa 80 Gramm roh als Hauptgericht, 60 Gramm als Beilage.
Wie viele Kartoffeln pro Person?
Etwa 200 bis 250 Gramm.
Wie viel Soße braucht man pro Person?
Etwa 100 bis 150 Milliliter zu Nudeln.
Wie viel essen Kinder?
Je nach Alter etwa die Hälfte bis drei Viertel einer Erwachsenenportion.
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